Wagyu-Burger mit karamellisierten Zwiebeln und Süßkartoffel-Pommes

Beschreibung

Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen. Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. In einem Topf etwas Butter (ca. 1 EL) zerlassen und Zwiebelringe darin bei mittlerer Hitze ca. 4-5 Minuten glasig dünsten. Ca. 1 EL Zucker (braun) hinzugeben und ca. 1 TL Balsamicoessig. Topf zudecken und bei geringer Hitze ca. 20-30 Minuten karamellisieren lassen. Zwischendurch öfter umrühren.

Süßkartoffel gut waschen und abtrocknen (Schälen ist nicht notwendig!). Anschließend halbieren und in feine Streifen schneiden (ca. 1-2 cm dick) so das sie aussehen wie Pommes. In eine Schüssel geben und etwas Öl (ca. 2 EL) hinzugeben. Alles gut vermischen oder einfach einen Deckel auf die Schüssel geben und gut durchschütteln. Süßkartoffelstifte auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Achte darauf, dass sie sich möglichst wenig überlappen! In den vorgeheizten Ofen geben und auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten goldbraun backen. Je nach Ofen kann es natürlich auch etwas länger dauern.

In der Zwischenzeit Burgerbrötchen halbieren. Eine Grillpfanne mit etwas Öl einstreichen und Bürgerbrötchen darin von beiden Seiten kurz rösten (2-3 Minuten), so dass sie schön knusprig und braun werden. Aus der Pfanne nehmen und wieder etwas Öl (2-3 EL) hinzugeben. Rindfleischlaibchen darin von beiden Seiten ca. 5 Minuten braten. Den Stielansatz der Tomate keilförmig herausschneiden und Tomate in dünne Scheiben schneiden.

Salat in grobe Stücke zupfen und die Unterseite des Brötchens mit Salatblättern belegen. Laibchen darauflegen und mit Tomatenscheiben und karamellisierten Zwiebelringen belegen. Süßkartoffeln aus dem Ofen nehmen und gut mit Salz würzen. Burger auf Tellern anrichten und mit den Süßkartoffel-Pommes servieren