Tagliatelle mit Champignons und Prosciutto-Chips

Beschreibung

Leicht gesalzenes Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Champignons in feine Scheiben schneiden.

Nudeln in das kochende Wasser geben und solange kochen, bis diese bissfest sind (ca. 12 Minuten).

Ofen auf 100°C Ober- und Unterhitze (80°C Umluft) vorheizen. Zwiebelwürfel und Champignons in einer Pfanne in ca. 2 EL Öl glasig braten. Mit ca. 1 TL Zucker bestreuen und ohne Deckel kurz weiter braten, bis der Zucker geschmolzen ist. Mit Weißwein (ca. 50 ml) oder Wasser ablöschen. Das Ganze für ca. 5-10 Minuten köcheln lassen. Dann Crème fraîche unterrühren und Kräuter der Provence untermischen. Etwas Wasser (ca. 100 ml) einrühren und evtl. 1/4 Gemüsesuppenwürfel in die Sauce bröseln. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Prosciutto in ca. 5 cm dicke Streifen schneiden. Die Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 5 Minuten knusprig backen.

Nudeln abgießen und unter die Champignon-Sauce mischen. Nudeln mit der Sauce auf Tellern anrichten Prosciutto-Chips darauf verteilen und sofort servieren.