Puten-Geschnetzeltes mit Marillen und Reis

Beschreibung

1) Leicht gesalzenes Wasser in einem Topf für den Reis zum Kochen bringen. Zucchini waschen und in sehr schmale und kurze Streifen schneiden. Marillen ebenfalls in schmale Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Limette pressen. Putenschnitzel abspülen, trockentupfen und in Streifen schneiden. Salzen und pfeffern.

2) Reis in das Wasser geben, kurz aufkochen lassen und Hitze reduzieren. Reis mit geschlossenem Deckel bei niedriger Hitze so lange weiterkochen, bis das Wasser vollständig aufgesogen ist (ca. 20 Minuten).

3) Die Hälfte des Öls in einer Pfanne erhitzen und Putenfleisch darin rundum anbraten (solange bis das Fleisch durch ist), anschließend herausnehmen und zwischenzeitlich zur Seite geben. Das restliche Öl in der Pfanne erhitzen und Zucchinistreifen sowie Knoblauch kurz anbraten, salzen und pfeffern. Limettensaft, Wasser sowie Marillen dazugeben. Das Ganze kurz aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. Bei kleiner Hitze ca. 3-4 Minuten dünsten.

4) In der Zwischenzeit Basilikum waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen. Ein paar Blätter für die Garnitur auf die Seite geben, den Rest fein hacken. Hitze vollkommen reduzieren und Putenstreifen zum Gemüse geben. Sauerrahm sowie Basilikum unter das Geschnetzelte rühren, salzen und pfeffern.

5) Das Puten-Geschnetzelte mit dem Reis auf Tellern anrichten, mit den restlichen Basilikumblättern bestreuen und servieren.