Orzo-Nudeln mit Rettich und Kurkuma-Hühnchen

KCAL: 471
Kohlenhydrate: 29
Eiweiss: 42
Fett: 15

Zutaten

1
Stk.
Hühnerbrustfilets
1
Stk.
Karotten
0.5
Stk.
Rettich
1
Zehe
Knoblauch
1
Stk.
Zwiebel
1
Esslöffel
Kurkuma
40
g
Parmesan
1
Stk.
Gemüsesuppenwürfel
150
g
Orzo Nudeln
2
Esslöffel
Olivenöl
50
ml
Weißwein
450
ml
Wasser
1
Prise
Salz
1
Prise
Pfeffer

Beschreibung

1) Wasser für die Orzo-Nudeln zum Kochen bringen und Gemüsesuppenwürfel darin ausflösen. Zwiebel und Knoblauch schälen und beides fein hacken. Rettich und Karotten waschen, schälen und sehr klein würfeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel darin glasig dünsten. Rettich und Karotten hinzugeben und etwa 4-5 Minuten rundum anbraten. Die Hälfte des Kurkumas hinzugeben. Nun Orzo Nudeln hinzugeben und eine halbe Minute mitbraten. Das Ganze mit Weißwein oder Wasser ablöschen und kurz einkochen lassen. Nun Wasser nach und nach immer wieder Wasser hinzugießen, bis die Nudeln bissfest sind (ca. 10-15 Minuten).

2) In der Zwischenzeit Hühnerbrust waschen und in ca. 0.5 cm dicke Scheiben schneiden. Mit dem restlichen Kurkuma, Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Fleisch darin rundum ca. 5 Minuten knusprig anbraten.

3) Parmesan reiben. Sobald die Nudeln fertig sind, Parmesan unterrühren und 1 Minuten einkochen lassen. Orzo Nudeln auf Tellern anrichten, Hühnerbruststreifen darauf anrichten und servieren.