Hüftsteak mit Guacamole und Quinoa

Beschreibung

1) Leicht gesalzenes Wasser für die Quinoa zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, Quinoa hineingeben und 20-25 Minuten bei geringer Hitze leicht köcheln lassen, bis das Wasser ganz aufgenommen wurde. Gelegentlich umrühren.

2) Limette pressen. Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten waschen, Stielansatz keilförmig herausschneiden und die Hälfte der Tomaten in feine Scheiben schneiden und die andere Hälfte würfeln. Zwiebel schälen und die Hälfte in sehr feine Scheiben schneiden, die andere Hälfte sehr fein hacken.

3) Avocado halbieren, Kern entfernen, dann Fruchtfleisch mit einem Löffel ausschaben und in eine kleine Schüssel geben. Avocado mit einer Gabel gut zerdrücken (siehe Kochtipp), mit der Hälfte des Limettensafts sowie mit Olivenöl gut vermischen, bis eine cremige Masse entsteht. Tomatenwürfel, Chilipulver, Knoblauch und Zwiebelwürfel (nicht Scheiben, evtl. weniger verwenden) unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

4) Fleisch waschen und trockentupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Steaks darin von beiden Seiten je 2-5 Minuten (je nachdem wie durch man das Fleisch haben möchte) kräftig anbraten, salzen und pfeffern. Die Steaks in Alufolie wickeln und kurz ruhen lassen.

5) Quinoa auf Teller in einem Kreis anrichten (am besten mit einer Tasse und flach drücken), Guacamole drauf streichen, das Hüftsteak darauf legen und servieren.