Handgemachte Ravioli mit Basilikum-Ricotta Füllung

Beschreibung

1) Pastateig laut Packungsanleitung vorbereiten. Leicht gesalzenes Wasser für die Teigtaschen in einem großen Topf zum Kochen bringen. Zwiebel und Knoblauch schälen und beides fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel darin glasig dünsten. Knoblauch hinzugeben. Kurz braten und anschließend auskühlen lassen.

2) Basilikum waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. In einer Schüssel Zwiebel und Knoblauch, Basilikum, Ricotta, Muskatnuss, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren.

3) Das erste Drittel des Teiges entrollen und in ca. 7,5x7,5 cm große Quadrate schneiden. Je 1 TL Ricottamasse mittig portionieren und den Rand mit etwas Olivenöl bestreichen, zu Taschen formen und Ränder gut (am besten mit einer Gabel) zu einem Rechteck zusammendrücken. Die restlichen Zutaten ebenso verarbeiten.

4) Teigtaschen in leicht siedendem Wasser ca. 3 Minuten (Achtung! Wenn sie zu lang im Wasser ziehen, zerfallen sie leicht) gar ziehen lassen. Parmesan reiben. Butter in einem Topf zergehen lassen und bräunen.

5) Ravioli abseihen und mit der Butter und dem Parmesan auf Tellern anrichten und servieren.