Gnocchi verdure

KCAL: 495
Kohlenhydrate: 104
Eiweiss: 12
Fett: 9

Zutaten

400
g
Gnocchi
2
Esslöffel
Kräuter der Provence
500
ml
passierte Tomate
2
Stk.
Tomate
1
Zehe
Knoblauch
1
Stk.
Zwiebel
1
Stk.
Karotten
1
Stk.
gelbe Paprika
1
Stk.
rote Paprika
2
Esslöffel
Olivenöl
1
Prise
Salz
1
Prise
Pfeffer

Beschreibung

1) Leicht gesalzenes Wasser für die Gnocchi zum Kochen bringen. Paprika waschen, vierteln, entkernen und in feine Stifte schneiden. Stifte halbieren. Karotte schälen, abspülen und in feine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und beides fein hacken. Tomaten waschen, Stielansätze keilförmig herausschneiden und Tomaten klein würfeln.

2) Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel darin mit den Kräutern der Provence glasig dünsten. Paprika, Tomatenwürfel, Karotten und Knoblauch hinzugeben und etwa 3-5 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gnocchi in das kochende Wasser geben und so lange kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen (ca. 2 Minuten).

3) Nun passierte Tomaten zum Gemüse geben und bei mittlerer Hitze etwa 4 Minuten köcheln lassen. Gnocchi abgießen und gemeinsam mit 1 EL Nudelwasser pro Person in die Sauce dazugeben. Für etwa 1-2 Minuten darin köcheln lassen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4) Gemüse-Gnocchi auf tiefen Tellern anrichten und servieren.