Glasiertes Schweinefilet mit würzigem Paprikareis

Beschreibung

Zwiebel schälen und fein hacken. Paprika halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, Zwiebel und Paprika darin kurz anbraten (1-2 Minuten). Reis hinzugeben und kurz 2-3 Minuten mitbraten. Anschließend Paprikapulver und etwas Salz (für den Reis) hinzugeben und alles gut verrühren. Das Ganze mit ca. 250 ml Wasser aufgießen, kurz aufkochen lassen und Hitze reduzieren. Reis mit geschlossenem Deckel bei niedriger Hitze so lange weiterkochen, bis das Wasser vollständig aufgesogen ist (ca. 15 Minuten).

Währenddessen Ofen auf Grillfunktion vorheizen. Das Filet mit Salz und Pfeffer gut würzen. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und Schweinefilet darin von beiden Seiten bei hoher Hitze ca. 3-4 Minuten anbraten.

Knoblauch schälen und anschließend pressen. Aus Sojasauce, Honig, Ketchup, Knoblauch und 1 EL Olivenöl eine Marinade herstellen. Das Fleisch in eine ofenfeste Form geben und mit der Marinade übergießen. Alles zusammen in den Ofen geben und unter dem Grill für ca. 5-10 Minuten glasieren. Zitrone pressen, Petersilie fein hacken. Den Zitronensaft unter den Reis mischen und die Petersilie untermischen.

Schweinefilet aus dem Ofen geben, in Scheiben schneiden mit der Sauce und dem Reis zusammen auf einem Teller anrichten und sofort servieren.