Glasiertes Schweinefilet mit Ofengemüse

Beschreibung

1) Backofen auf 180°C Umluft (200° Ober-/Unterhitze) vorheizen. Kartoffeln abspülen und mit der Schale in Spalten schneiden. Paprika waschen, vierteln, entkernen und in ca. 2 cm lange und 1 cm dicke Spalten schneiden. Kirschtomaten waschen und halbieren. Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Das Gemüse in eine backofenfeste Form geben. Mit Salz, Kurkuma und Pfeffer würzen und mit Olivenöl beträufeln. Form mit dem Gemüse in den vorgeheizten Ofen geben und ca. 35-40 Minuten backen.

2) Knoblauch schälen und fein hacken. Fleisch in Medaillons schneiden und mit Olivenöl, Sojasauce, Knoblauch, Honig und Chilipulver (Achtung scharf! Wenn du es nicht so gerne scharf magst, weniger nehmen oder ganz weglassen!) marinieren.

3) 15 Minuten vor Backende des Gemüses Orange pressen. Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen und Medaillons mit dem Saft der Marinade auf beiden Seiten ca. 4 Minuten anbraten. Fleisch mit dem Orangensaft pro Person ablöschen und evtl. etwas Wasser hinzugießen, so dass eine Sauce entsteht und diese etwas einkochen lassen. Fleisch in Alufolie wickeln und etwas ruhen lassen.

4) Gemüse aus dem Ofen nehmen und gemeinsam mit dem Fleisch und dem Bratensaft auf Tellern anrichten und servieren.