Geräucherte Forelle mit Knoblauch-Butter, Kartoffelpüree und Schmortomaten

Beschreibung

1) Leicht gesalzenes Wasser für die Kartoffeln zum Kochen bringen. Kartoffeln waschen, halbieren und sobald das Wasser kocht, diese mit der Schale in den Topf geben. So lange kochen, bis diese bissfest sind (ca. 25 Minuten)

2) Nach etwa 15 Minuten Backofen auf 150°C Umluft (170°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Knoblauch schälen, sehr fein hacken und mit der erweichten Butter mischen. Tomaten waschen, halbieren, mit Olivenöl einpinseln und salzen. Geräucherte Forelle neben die Tomaten in die backofenfeste Form geben, Knoblauchbutter darauf geben und das Ganze auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Ofen ca. 8 Minuten erwärmen.

3) Sobald die Kartoffeln bissfest sind, diese abgießen. Milch und Butter in einem Topf aufkochen lassen, Kartoffeln hineingeben und mit einem Kartoffelstampfer mit der Schale zerstampfen. Püree mit einem Schneebesen so glatt wie möglich rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4) Fertige Forelle aus dem Ofen nehmen und gemeinsam mit den Schmortomaten und dem Kartoffelpüree auf Tellern anrichten und servieren.