Chicorée-Schinken Gratin mit Kartoffelpüree

Beschreibung

1) Leicht gesalzenes Wasser für die Kartoffeln zum Kochen bringen. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen. Kartoffeln waschen, schälen und halbieren. Chicorée waschen, halbieren und Strünke herausschneiden. Frühlingszwiebel waschen und in sehr feine Scheiben schneiden.

2) Chicorée mit Schinken umwickeln und in die gefettete Auflaufform geben. Gouda reiben und auf die Chicorée-Hälften streuen. Wasser mit der Crème fraîche und den Frühlingszwiebeln verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und darüber gießen. Chicorée in den vorgeheizten Ofen geben und für ca. 25-30 Minuten überbacken.

3) Kartoffeln in das kochende Wasser geben und so lange kochen, bis diese bissfest sind.

4) Kurz vor Backende der Chicorée-Hälften für das Püree Milch mit der Butter in einem Topf aufkochen lassen. Kartoffeln mit der Milch verrühren, mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen und das Püree mit einem Schneebesen glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5) Rucola waschen, trockenschütteln, in eine Salatschüssel geben und mit Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer marinieren. Chicorée auf Tellern anrichten und gemeinsam mit dem Kartoffelpüree und dem Rucolasalat servieren.