Bratwürstchen mit weißer Bohnencreme und Petersilien-Kartoffeln

Beschreibung

Leicht gesalzenes Wasser für die Kartoffeln in einem Topf zum Kochen bringen. Kartoffeln mit der Schale anschließend etwa 25-30 Minuten kochen lassen (bis sie gar sind).

Knoblauch schälen und pressen. Zitrone halbieren und ebenfalls pressen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel darin glasig dünsten. Mit ca. 1 TL Zucker bestreuen und karamellisieren lassen. Bohnen abgießen und kurz mit kaltem Wasser abspülen, anschließend zu den Zwiebeln in die Pfanne geben und kurz bei mittlerer Temperatur anbraten (ca. 3-5 Minuten). Mit Salz und Pfeffer würzen und mit ca. 1 EL Zitronensaft und 1 TL Senf verfeinern. Alles aus der Pfanne nehmen und in eine Schüssel geben oder direkt in den Mixbehälter.

Anschließend ca. 1 EL Olivenöl hinzugeben und mit ca. 200-250 ml Wasser pürieren (je nach Konsistenz mehr oder weniger Wasser hinzugeben). Danach die Sauce wieder in die Pfanne geben und ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze weiterkochen lassen. Parmesan fein reiben und gemeinsam mit 2 EL Crème fraîche untermischen.

In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und Bratwürstel von beiden Seiten bei mittlerer bis hoher Hitze für ca. 5-10 Minuten anbraten, bis sie eine schöne Farbe bekommen haben (evtl. mehrmals wenden).

Petersilie fein hacken. Kartoffeln abgießen, schälen und anschließend im Topf mit 1-2 EL Butter und gehackter Petersilie gut vermischen und leicht salzen. Petersilienkartoffeln zusammen mit den Bratwürsteln und der weißen Bohnencreme auf Tellern anrichten und sofort servieren.