Bohnen-Paprika-Eintopf mit Taco-Chips

KCAL: 391
Kohlenhydrate: 66
Eiweiss: 20
Fett: 8

Zutaten

150
g
Langkornreis
100
g
Taco-Chips
1
Dose
geschälte Tomaten
2
Esslöffel
Laszlos-Gulaschgewürz
1
Dose
Mais-Kidney-Bohnen
2
Zehe
Knoblauch
1
Stk.
rote Paprika
1
Stk.
Zwiebel
2
Esslöffel
Olivenöl
600
ml
Wasser
1
Prise
Salz
1
Prise
Pfeffer
1
Teelöffel
Zucker

Beschreibung

1) Zwiebel und Knoblauch schälen und beides fein hacken. Olivenöl in einem weiten Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Reis nun hinzugeben und ebenfalls kurz glasig andünsten.

2) Laszlos Gulaschgewürz sowie Zucker darüber streuen und das Ganze mit einem Drittel des Wassers abgießen. Mais-Kidney-Bohnen-Mischung abgießen und gemeinsam mit den geschälten Tomaten hinzugeben. Das Ganze bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen. Geschälte Tomaten mit einem Kochlöffel zerkleinern. Nach und nach das restliche Wasser hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3) Eintopf erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf tiefen Tellern anrichten, mit dem Grünen der Frühlingszwiebeln garnieren und mit den Tortillachips servieren.