Asiatische Gemüse-Linguine

KCAL: 1
Kohlenhydrate: 1
Eiweiss: 1
Fett: 1

Zutaten

250
g
Linguine
0.5
Bund
Koriander
0.5
Stk.
Limette
1
Teelöffel
Sambal Oelek
2
Stk.
Karotten
2
Esslöffel
Sojasauce
0.5
Kopf
Brokkoli
1
Stk.
rote Zwiebel
2
Esslöffel
Öl
50
ml
Wasser
1
Prise
Salz
1
Prise
Pfeffer

Beschreibung

1) Zwiebel schälen und in feine halbe Ringe schneiden. Brokkoli vorsichtig putzen und in Röschen teilen. Brokkolistrunk in feine Scheiben schneiden. Karotten schälen, abspülen und in feine Stifte schneiden.

2) Leicht gesalzenes Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln darin glasig dünsten. Brokkoli und Karotten hinzugeben und kurz mitbraten. Mit Wasser und Sojasauce ablöschen und zugedeckt ca. 8-10 Min. dünsten.

3) Nudeln in das kochende Wasser geben und so lange kochen, bis diese bissfest sind (ca. 2 Minuten). Sobald die Nudeln gar sind, diese abgießen und dabei ca. 20 ml Nudelwasser pro Person auffangen.

4) Limette pressen. Nudelwasser zum Gemüse geben, mit Sambal oelek (Achtung scharf! Wenn du es nicht so scharf magst, weniger verwenden oder ganz weglassen) abschmecken. Nudeln unermischen. Koriander waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. Nudeln auf Tellern anrichten und mit dem Koriander bestreut servieren.